La tarte aux figues fraîches
Pendant quelques semaines, nous avons pu acheter de bonnes figues fraîches, bien sucrées sur le marché de Sesimbra. Il s'agissait certainement d'une variété précoce, car les figues arrivent en général plus tard dans la saison d'été et je vois encore de nombreux figuiers dont les fruits ne sont pas encore à maturité.
Afin que vous ne soyez pas pris au dépourvu le moment venu, voici ma recette de tarte aux figues.
Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :
- 500 g de figues fraîches blanches ou noires
- une pâte sablée sucrée
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 20 g de farine
- 2 œufs
- vanille, rhum, miel
Étaler la pâte dans son moule et laisser au réfrigérateur.
Préparation la crème d'amande : mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, mélanger. Incorporer les 2 œufs, puis la farine. Pour plus de goût, j'ai ajouté de la vanille en poudre et une cuillère à soupe de rhum.
Garnir le fond de tarte de cette préparation. Recouvrir de figues préalablement coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur. Faire couler un filet de miel sur les fruits.
Cuire au four ventilé à 170°C pendant 40 minutes environ.
A déguster sans modération. Pour les plus gourmands, une petite boule de glace vanille ou glace au miel, apportera un peu de fraicheur.
Vivement la prochaine récolte de figues. J'ai repéré au bout de notre rue, un figuier couvert de fruits, qui je pense, n'attend plus que moi pour la cueillette !
Le figuier de mes amis bordelais, je vous donnerai l'adresse en message privé pour la récolte !